艺术面包 - 腐漫控 - Powered by Discuz!

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分类标签精品主食
分类美味糕点
菜品口味甜味
主要工艺烤
所需时间一小时以上
制作难度高级
食材明细
高筋面粉 200克
酵母粉 2克
盐 4克
各种香草少许
shui 130克
艺术面包的做法详细步骤
第1步
面粉里加入酵母粉，盐，各式香草，加入shui，用筷子搅拌均匀；
把手沾湿后拉开面团，用叠被子的方法折叠面团，不用那么刻意，随便折；
第2步
在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团，这样面团也可以产生薄膜，但不用大片薄膜，做欧包完全可以了；
一个小时候后让面团发酵到两倍大；
第3步
再次揉面，排掉里面的气体后把面团整成圆形；
让面团再发酵到两倍大不到一点后面粉过筛撒在表面；
第4步
割出S形状；
烤箱预热250度15分钟，往烤箱里倒入一碗沸shui，放入烤盘，在烤箱最下层，烤30分钟左右即可。
艺术面包的做法小贴士
1.折叠面团也可以增加面团的韧劲，使之产生薄膜，可以代替手揉；
2.往烤箱里倒shui是做欧包的常见手法，使烤箱内产生大量蒸汽，这样烤出来的面包表皮松脆，内部湿润软棉，口感非常好。很多人总问我往烤箱里倒shui到底倒到哪里？我再回答一下，就是直接倒，shui倒到下面的加热管上会发出扑哧声，如果你胆小不敢，那么就不做欧包，直接烤吧，温度要降低，大概190度，15分钟也就差不多了。

作者: aabbcc20092020 时间: 2022-5-30 09:08
这个做的好漂亮

作者: xiaohao002 时间: 2022-6-5 20:36
谢谢了资料

作者: 我是谁啊 时间: 2022-6-7 16:16
很不错呢看着，感觉很好吃

作者: 2473732640 时间: 2022-7-9 15:17
做面包经常翻车，这种高级又复杂的艺术面包我就算了

作者: xiaohao002 时间: 2022-7-21 21:31
谢谢了资料

作者: Spencer66 时间: 2022-8-10 16:21
好看，但好难做

作者: byt 时间: 2022-10-9 19:50
当吃货挺好的，吃着吃着什么都忘了

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