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标题: 生蚝的八种做法 [打印本页]

作者: 米大大233    时间: 2022-4-30 00:48
标题: 生蚝的八种做法
一、清蒸生蚝
1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
2、准备一口蒸锅,把洗净的生蚝放入蒸屉中,这里记住摆放生蚝要平面向上,鼓面向下,这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来,第一口原汤是非常鲜美的。
3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热,待锅里的水沸腾以后开始计一下时间,3分钟即可关火享受美味。
小贴士
清蒸生蚝吃的就是原汁原味,不需要生开,生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖,打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内,让锅内快速降温,这样更容易开口。

二、蒜蓉粉丝蒸生蚝
1、生蚝洗净外壳,用专业开生蚝的工具把壳撬开,用流动水轻轻冲洗一下,防止有残渣影响口感。
2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎,不要用碾压的方式,会影响口感,热锅热油下入,炒制微黄放点蚝油,味极鲜、白糖,搅拌一下出锅备用。
3、粉丝要提前半个小时泡在温水里,前提用工具切成小段方便食用,备用。
4、开好壳的生蚝粉丝打底,蚝肉在上,上面铺上做好的蒜蓉酱,放入蒸锅,水开以后计时5分钟就可以出锅了。
5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。
粉丝建议用细粉丝,粗的不好用,白糖的作用是提鲜,少放一点即可。

三、捞汁生蚝
1、生蚝洗净之后放入蒸锅,待锅里水开以后蒸3分钟,取出蚝肉放入碗内备用。
2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻,搅拌均匀即可。

四、烤生蚝(烤箱版)
1、生蚝外壳用刷子清洗干净,然后用开生蚝的工具打开生蚝,用水冲洗一下备用。
2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。
3、烤盘上铺上一层锡纸,开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上,每只生蚝加入一勺酱料。
4、烤箱提前预热3分钟,上下火200度烤10-15分钟即可(这里要根据生蚝的大小把我烤制时间)。
出炉记得不要直接用手接触外壳,因为烤制的生蚝外壳会非常烫。

五、芝士烤生蚝(烤箱版)
1、开好壳的生蚝洗净放入预热好的烤箱,上下火200度烤3分钟,稍微烤一下水分。
2、先抹上沙拉酱(如果喜欢吃芥末的朋友可以调和一下,100克沙拉酱配比5克芥末,调好试吃一下),上面铺上一层芝士碎。
3、放入烤箱底层,上下火200度烤制6-8分钟,表面微微金黄就可以出炉了。

六、高压锅生蚝
1、生蚝用刷子清理干净表面。
2、高压锅内倒入半碗水,放入蒸屉,摆上生蚝,在表面撒上一点姜片和葱段,盖上锅盖,听到上汽的声音,30秒就可以关火了。
3、接着把高压锅放到水龙头底下,用凉水冲一下,等待排气后打开盖子。
4、根据方法二,蒜蓉粉丝生蚝方法做一份蘸料。
5、蘸着料汁食用即可。

七、生蚝煎蛋
1、准备生蚝肉、鸡蛋、小葱、生粉、食盐备用。
2、生蚝放入盆里,加入少量生粉抓匀,然后冲洗干净。
3、鸡蛋打匀后加入洗好的蚝肉,加入葱末、食盐等调味料搅匀。
4、不粘锅热锅热油,倒入生蚝蛋液,小火煎至两面金黄,即可出锅。
方便食用可以出锅时切成等块大。

八、生蚝煲
1、先做一个蒜蓉酱,蒜末和小米椒剁碎之后,过热油炸至金黄,出锅前加一点食盐,蚝油,放凉备用。
2、准备一口砂锅,洋葱、金针菇、青椒均匀铺到砂锅底部,上面铺上生蚝肉,把调好的蒜蓉酱均匀的撒到上面,盖上锅盖煲3分钟,时间到了开盖加入少许生抽、撒上少许葱花和香菜点缀即可出锅。


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最后附上楼主的一只生蚝
作者: yangjiacheng    时间: 2022-5-1 15:51
看起来很好吃
作者: 谷人    时间: 2022-5-3 11:51
蒜蓉烤生蚝yyds
作者: aabbcc20092020    时间: 2022-5-12 15:51
学习了,不过生蚝新鲜最重要。
作者: 我是谁啊    时间: 2022-5-17 15:17
看起来好美味的样子
作者: 晚风城    时间: 2022-5-17 16:39
蒜蓉烤生蚝yyds
作者: Spencer66    时间: 2022-8-18 19:20
原来还有这么多种做法
作者: byt    时间: 2022-9-26 21:02
是被食物治愈的一天
作者: byt    时间: 2022-9-30 14:16
人间烟火气,最抚凡人心
作者: byt    时间: 2022-10-19 18:03
酒入愁肠,化作相思泪
作者: byt    时间: 2022-12-7 09:09
把眼睛留给风光,把体重留给美食




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