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标题: 四川美食之一灯影牛肉 [打印本页]

作者: 哪吒君M 时间: 2018-5-31 23:10
标题: 四川美食之一灯影牛肉
本帖最后由哪吒君M 于 2018-5-31 23:51 编辑

灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

原料:黄牛肉12两（约480克），盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。
烹饪方法:1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。灯影牛肉的来历据说，此菜是八十多年前，四川梁平县一姓刘的艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。

作者: my灬cc 时间: 2018-6-1 12:23
哇，这是我可以吃穷自己的食物（不是能吃是真的穷）

作者: 15777 时间: 2019-1-31 06:33
带骨头的算吗？

作者: 笑叹詞穷1069 时间: 2019-1-31 23:48
夜不观色

作者: aabbcc20092020 时间: 2022-5-25 16:48
灯影牛肉我爱吃

作者: 我是谁啊 时间: 2022-7-30 01:08
第一次见啊

作者: xiaohao002 时间: 2022-7-30 07:21
谢谢了资料

作者: 伊伊 时间: 2022-7-31 20:28
长见识了，感谢搬运

作者: Spencer66 时间: 2022-8-8 09:39
看起来很好吃

作者: 3181515371 时间: 2022-8-8 12:15
谢谢楼主介绍

作者: yangjiacheng 时间: 2022-9-1 12:46
看起来好好吃

作者: 路过的瑕疵 时间: 2022-9-5 17:20
看起来好好吃啊啊

作者: byt 时间: 2022-9-24 15:39
家乡的美食永远是最棒的！

作者: byt 时间: 2022-9-24 18:00
把眼睛留给风光，把体重留给美食

作者: byt 时间: 2022-9-25 14:26
是被食物治愈的一天

作者: byt 时间: 2022-9-26 16:50
有福同享，有肉同长。

作者: byt 时间: 2022-9-28 21:38
没有什么是一顿饭解决不了的，假如不可，一定是你吃得不够好。

作者: byt 时间: 2022-10-1 16:54
食物要我胖，不得不胖

作者: byt 时间: 2022-10-2 12:44
对方与你发起美食共享

作者: byt 时间: 2022-10-8 11:50
我看过山川湖海，不辜负美食与爱

作者: byt 时间: 2022-10-10 11:59
嘴上享受，心里想瘦

作者: byt 时间: 2022-12-12 09:36
粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏

作者: byt 时间: 2024-1-1 18:53
把眼睛留给风光，把体重留给美食。告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。

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