豆腐丸子

华胥引

分类标签 川菜分类 骨质疏松食谱分类 更年期食谱

分类 补虚养身食谱

菜品口味 咸鲜味

主要工艺 煮

食材明细

豆腐(南)

400克

鸡胸脯肉

75克

荸荠

100克

小麦面粉

100克

胡萝卜

20克

油菜

50克

盐

15克

味精

10克

芡粉

10克

植物油

75克

豆腐丸子的做法详细步骤
1. 豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2. 豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克 油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4. 锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
豆腐丸子的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
健康提示：
豆腐及鸡肉富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。

aabbcc20092020

这个没见过

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饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高